img
i
회원가입시 광고가 제거 됩니다
제괴제빵 비중 제과제빵에서 비중을 낮게 하랴면 더 섞어야 하는건가요???? 그리고 비중이 0.4로
제과제빵에서 비중을 낮게 하랴면 더 섞어야 하는건가요???? 그리고 비중이 0.4로 맞추라 햇는데 0.5면 비중이높은거죠??????
0.5는 0.4보다 더 무겁고 기포가 적은 상태, 즉 비중이 더 높은 것이에요.
목표한 0.4보다 높으면 → 반죽이 충분히 가볍지 않다는 뜻,
→ 오븐에서 부풀지 않거나, 텍스처가 덜 부드러울 수 있어요.
질문